食・料理

バジル・レモングラス・パクチーを使ってもこみち流レシピの本格タイ風ライスに挑戦【体験記/編集部】

  • このエントリーをはてなブックマークに追加
  • follow us in feedly
タイ風ライス

もこみち流クッキングマイスターのレポートも残り2回となりました。今回は、もこみち流レシピでケーキを作ってみる予定でしたが、新鮮なハーブが手に入ったので、順番を入れ替えてもこみち流タイ風ライスを作ることにしました。

新鮮なハーブをゲット!初めて本格的なタイ風ライスができた

タイ風ライスは、鶏肉や豚肉のひき肉とハーブを炒めた料理で、日本ではガパオライスとして親しまれているものです。日本のガパオライスはスイートバジルを使うものが多く、タイ本場のガパオライスとは違うようですが、そこは材料入手の難しさを考えると本場とは若干変わってしまうのは仕方のないところ。以前テレビでガパオライスの作り方を見て以来、我が家ではナンプラーを常備して定番の料理になっています。ただ、新鮮なハーブが手に入ることは少ないので、普段は「なんちゃってガパオライス」。今回は、たまたまハーブ栽培をしている方から直接、スイートバジル、パクチー、レモングラスをいただいたので、初めてほぼレシピ通りの材料をゲットできました。

彩りが美しいもこみち流ワンプレートタイ風ライスはサラダから準備

もこみち流レシピのタイ風ライスの特徴は、ワンプレートでいろいろな食材を楽しめる構成になっているところです。サラダも準備してガパオライスに彩りを添えます。ガパオライスは温かいうちに食べたいので、最初にするのはサラダの準備です。きゅうりとニンジンを千切りにして軽く塩もみします。私はここに、お酢を加えました。ディルとニンジンの葉も入手できたので、細かく刻んで投入。次に海老の下処理をしました。ひとつずつ殻をむいて背わたを取って塩ゆでします。

海老の下処理

それから、目玉焼きとフライドガーリックを作ります。レシピではフライドオニオンとなっていますが、ニンニクが好きなのでニンニクを揚げました。目玉焼きは蓋をすればすぐできますが、そうすると黄身の部分に白い膜ができてしまい、見た目がキレイではないので蓋をせずじっくりと多めの油で焼きました。

目玉焼き

同時並行して、ひき肉と一緒に炒める具材を切ります。レモングラスは茎の部分をみじん切りに。みじん切りをするそばで、レモングラスの良い香りが台所に充満し幸せな気分になりました。刻んだレモングラスとバジルをひき肉と調味料を加えて炒め、

ひき肉と調味料を加えて炒める

盛り付けたら完成です。

盛り付け

調理時間は短いが下準備に時間がかかる!手早く準備できる方法を知りたい

本来、ガパオライスは調理時間が短いのですが、下準備に時間がかかってしまいました。いつもは準備を始めてから15分程度で完成しますが、今回はえびの処理や人数分の目玉焼きを作るのに思いのほか時間がかり、完成したのは準備を始めてから1時間以上も経ってからでした。早くから準備を始めていたため、ほぼいつもと同じ時間に食べ始めることができて家族からひんしゅくを買わなかったのは幸いでした。いつもこんなに時間をかけるわけにはいかないので、今回のタイ風ライスはスペシャルバージョンという位置づけにしたいと思います。飲み物は贅沢にハーブをふんだんに使ったハーブティーにしました。

ハーブティー

2歳の子どもはハーブティーが気に入ったようで、緑茶だとお代わりしないのにハーブティーは何度もお代わりしていました。もこみち流レシピとハーブがあったおかげで、今回は香りの高い本格的なタイ風ライスができました。

速水もこみち講座
「速水もこみちのクッキングマイスター講座」
速水もこみちさんの指導で、初心者でも料理がわかる、料理が楽しくなる!


関連記事

  1. 『ごちそうさま』から食育の意義を考える
  2. 酢豚イメージ もこみち流「揚げる」料理で酢豚を作ってみました【体験記/編集部】…
  3. スポーツfフード スポーツフードで体内から勝てる肉体づくり【体験記/編集部】
  4. 幼児食記事メイン画像-171201 思ったより簡単?「幼児食インストラクター養成講座」のレシピを参考…
  5. 炊き込みご飯 炊き込みご飯を土鍋で上手に作るには?ちょっとしたコツで料理が変身…
  6. 小食、食べすぎの子はどう対応する?「幼児食インストラクター養成講…
  7. もこみち流から読み解く自分流クッキングライフ!-Part.1-「…
  8. オシャレカルボナーラ 牛乳も生クリームも使わない落合流「カルボナーラ」に挑戦【体験記/…

おすすめ記事

ヨガを楽しむ人 身体が硬くて運動が苦手…でも大丈夫!ヨガを楽しむコツとは?【体験記/編集部】 占う 大アルカナだけでも占える!タロットカードを構成する大アルカナ22枚と小アルカナ56枚【体験記/編集部】 読書 市販の書籍では学べない!キャリカレの手相講座の魅力に迫る!【体験記/編集部】 スポーツfフード スポーツフードで体内から勝てる肉体づくり【体験記/編集部】 ロコモコ もこみち流レシピで「焼く」「煮込む」料理に挑戦【体験記/編集部】 包み込む カウンセラーは問題を解決してくれる魔法使い!?【体験記/編集部】 オシャレカルボナーラ 牛乳も生クリームも使わない落合流「カルボナーラ」に挑戦【体験記/編集部】 レストラン仕様の本気のツナソースが学べる「鶏胸肉の冷製ツナソース」【体験記/編集部】 便箋とペン 「なぜ文章が曲がってしまうのだろう」を解決しよう【体験記/編集部】 占星術 西洋占星術師として働く!?鑑定料の相場はどのくらい?【体験記/編集部】
  1. 本格ロールキャベツ
  2. キッズヨガ
  3. 飼い主と犬
  4. きのこ
  5. コーヒー
  6. パンと牛乳
  7. リンパケア

心理学

  1. 赤ちゃんとママ
  2. 沈黙
  3. 男女の話し合い

食・料理

  1. スポーツと食事

癒し・ボディケア

  1. リビングでヨガ
  2. リンパケア
  3. ヨガを行う女性

ライフスタイル

  1. ペンの持ち方
  2. health
  3. 整理用バスケット

ペット

  1. ごはんを待つ犬
  2. 飼い主と犬
  3. 寝込む犬

占い

  1. 占星術
  2. 占う
  3. 手
PAGE TOP